卤菜是指哪些品种
卤菜是一种传统的中华美食，其品种繁多，以下是一些常见的卤菜品种：
1. 全鸡类 ：
八珍卤鸡
口水鸡
药膳鸡
童子鸡
香稣烤鸡
德州扒鸡
道口烧鸡
2. 全鸭类 ：
北京烤鸭
五香烤鸭
麻辣烤鸭
3. 猪肉类 ：
猪头肉
扒蹄
卤香耳
卤香肘
卤猪下货
4. 卤菜基本品种 ：
卤鸡爪
卤牛肉
卤猪蹄
卤蛋
卤豆腐
卤鸭舌
5. 其他卤菜 ：
桂花鸭
特色盐焗鸡
猪蹄
五香牛肉
夫妻肺片
烤仔鱼
泡椒凤爪
6. 酱制类 ：
酱鸡
酱鸭
酱牛肉
酱肘子
酱猪脸
酱猪手
东北酱骨头
7. 素食卤菜 ：
卤豆腐
卤千叶豆腐
卤海带
卤腐竹
卤豆皮
卤金针菇
卤藕片
卤花生
8. 盐焗卤菜 ：
盐焗鸡腿
盐焗鸡爪
盐焗鸡
盐焗鹌鹑蛋
盐焗鸭腿
盐焗鸭
9. 麻辣卤菜 ：
麻辣鸭脖
麻辣鸡翅
麻辣鸭翅
麻辣鸭肾
卤菜以其独特的风味和多样的选择，深受人们喜爱，是许多地区家庭和餐馆的常见菜肴
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